Un tout !

Rien qu’un filet d’huile d’olives,

Sur un morceau de pain sans sel,

Comme une simple gourmandise,

Qui vous redonnerait des ailes.

*

Et un peu de Panzenella,

Des restes du garde-manger,

Là au Castello d’Albola,

Pour un Chianti, à partager.

*

Ou mieux un Montepulciano,

Sur un tibone en bisteca,

Juste avant un Pécorino,

Pour un bien merveilleux encas.

*

Trippa à la Fiorentina,

Ribollita, capocollo,

Un saucisson Finocchiona

Tout nous met à la bouche l’eau.

*

Des pappa al pomodoro,

Des Pici sauce au ragoût,

Et des Vermentino orro,

Tout ici est bien de bon goût

*

Et de Pienza ou de Florence

Aux collines de hauts cyprès,

Partout ne sont que des fragrances,

D’herbes coupées là dans les prés ;

*

Quand on allie le Panforte,

A la tarta della nonna

Et que tu peux la déguster ,

En buvant un bon Toscana,

*

Tu sais apprécier l’Italie

Et à travers tous ses bons goûts,

Tu vois bien tout ce qui nous lie,

Faisant de nos cultures, un tout !

*

Août 2016